Elige bien las verduras para ofrecer un buen menú de temporada

Marzo nos trae la Semana Santa, el cambio de hora, la primavera… y, por supuesto, ¡nuevos alimentos frescos y de temporada!

Es el momento para que la hostelería renueve las verduras de sus cartas y menús. Y se agradece la opinión de un expert@ que nos guíe a escoger las mejores opciones. ¡Porque no siempre es fácil seleccionar un buen producto! Por eso, hemos preguntado a Joan Baró, director de Compras de producto fresco de Transgourmet, por las verduras que nos recomienda comprar esta temporada y cómo elegir las mejores. “En esta ocasión, me decanto por los puerros, las berenjenas y las judías verdes, ¡que ahora están en su punto!”.

“Frescura, madurez, olor, color… Estos son mis consejos para acertar en la selección”:

Puerros

1. Escoge puerros con tallos firmes y gruesos, porque te indica que son frescos y que están en buen estado.
2. Presiona, además, la parte blanca; asegúrate de que sea firme, pero no demasiado dura.
3. Evita los muy grandes, pues son más fibrosos y tienen menos sabor.
4. Y observa la base: tiene que ser blanca y uniforme.

Berenjenas

1. Compra las berenjenas que sean firmes y suaves al tacto. Sin arrugas ni abolladuras.
2. Observa que luzcan brillantes y sin manchas.
3. Escoge berenjenas de tamaño mediano o grande, las pequeñas suelen ser más amargas.
4. Y evita las excesivamente pesadas, normalmente están demasiado maduras.

Judías verdes

1. Busca judías verdes frescas y de color brillante. Evita las verdes opacas.
2. Presta atención al tamaño, elige judías medianas y uniformes para conseguir una cocción similar.
3. Comprueba que la textura sea firme y crujiente.
4. Y huele las judías antes de comprarlas. Las mejores son las frescas y suaves.

También puedes pasarte por algunos de los 70 centros GM Cash y nuestros expert@s en frescos te ayudarán a dar sabor a tus menús.

¡Ahora sí que estamos preparad@s para ser los mejores de la temporada!